Informace o službě III |
||
Surovinami přípustnými pro pěstitelské pálení jsou ovoce, jakož i šťávy a odpady z jeho zpracování, a to v čerstvém i ve zkvašeném stavu, pokud neobsahují cizí cukernaté nebo jiné zkvasitelné příměsi. Kvasy lze připravovat pouze z čistého ovoce bez přídavku cukru. Pěstitelská pálenice vyrábí ovocný destilát výhradně ze surovin dodaných pěstiteli. Na výrobu jednoho litru 50% pálenky je podle našich dosavadních zkušeností třeba cca 10-12 kg jablek, 13-15 kg hrušek, 9-11 kg švestek v závislosti na cukernatosti ovoce. Pěstitelům je nabízen dvojí způsob zpracování ovoce na ovocnou pálenku. První způsob je ten, že pěstitel si sám založí a vyrobí kvas a po dokvašení ho doveze do pálenice, kde mu jej za jeho případné účasti vypálí. Tento způsob se hodí pro zkušené pěstitele, kteří
si sami chtějí ovlivňovat přípravu kvasu podle vlastních
receptů. |
Druhý způsob je
pro pěstitele, kteří se z jakéhokoliv důvodu nechtějí,
nebo nemohou zabývat přípravou vlastního kvasu doma. Tito pěstitelé
přivezou do pálenice pouze ovoce a tím jejich práce končí. Po
vypálení budou vyzváni k odebrání pálenky. Vypálením vlastního ovoce získá pěstitel vysoce kvalitní tzv. pravý nebo ušlechtilý destilát. Převážná většina u nás obchodně vyráběných lihovin dostupných v obchodní síti je míchána z rafinovaného lihu (vyráběného většinou z melasy), umělých dochucovadel a vody. Je veřejným tajemstvím, že nedostatečná kontrola umožňuje mnohým výrobcům používat i syntetický líh vyráběný chemickou cestou, jenž je všude ve světě pro své karcinogenní nebezpečí v potravinářství přísně zakázán. Naproti tomu ovocné
pravé destiláty jsou výhradně z přírodního produktu, bez
přídavku lihu a dochucovadel. Pěstitelským pálením lze navíc získat
originální produkt z vlastního ovoce, jenž se liší podle ročníku, průběhu
kvašení, vypálení a jenž lze dále zušlechťovat náležitým zráním. |
|